מזלמן האגדי ועד הרשת שמגדלת בעצמה את הפרות לסטייקים שלה: האטליזים הטובים בישראל

המאמר מציג מדריך אינטימי לארבעה אטליזים מובחרים ורשת אחת בישראל, לקראת ראש השנה. הוא מדגיש את הקשר האישי וה"אינטימי" בין בשלנים לקצבים, ומציג את הקצבים כמומחים שיש להעריך. בין האטליזים המומלצים: "הבשרים של זלמן" (שנוסד על ידי זלמן גלקופ המנוח, ניצול שואה, ומנוהל כיום על ידי בנו משה, עם סניף במגדלי יו בתל אביב), "שמשון כהן שיווק היהלום" בשוק הכרמל (גן עדן לקרניבורים המציע מגוון חלקי פנים ובשר טחון ובשר לצלי), ו"ידע הבשרים" של רפי אהרונוביץ' ברמת אביב (מייסטר בבשר, המציע גם פסטרמה חזיר חמה וקורנביף, וכן אוכל מוכן ומוצרים נוספים). המאמר מתאר את הקצבים כדמויות צבעוניות, מצחיקות וחמות, ומעדיף את האותנטיות והנשמה של האטליזים המסורתיים על פני קצביות מודרניות "מפונפנות".