טירוף הקלוריות בטוקיו: הישראלים נוהרים ומתאהבים באוכל היפני

המאמר, מאת ד"ר איתי גל, מפריך את התפיסה שהמטבח היפני קליל ובריא, ומצביע על כך שמנות יפניות רבות עתירות סוכר, שומן ופחמימות. אלפי ישראלים נוהרים לטוקיו ולערים נוספות ביפן, נמשכים לניקיון, לתרבות הנימוסים, לשיעור הפשיעה הנמוך, לקדמה הטכנולוגית, לשופינג ולנופים, אך בעיקר לאוכל המפתה. המאמר מפרט את הערך הקלורי של מנות פופולריות: סושי (40-60 קלוריות ליחידה בסיסית, יותר למטוגן), ראמן (450-800 קלוריות לקערה), אודון (300-500 קלוריות), קארי יפני (600-900 קלוריות עם שניצל קאצו), כריכי קונביני כמו טמאגו סנדו (350-450 קלוריות) ואוניגירי (170-250 קלוריות), סטייק וואגיו (400-600 קלוריות ל-100 גרם), טמפורה (300-500 קלוריות למנה) ואוקונומיאקי (500-800 קלוריות). גם קינוחים כמו עוגת גבינה יפנית (140-200 קלוריות), מוצ'י (80-120 קלוריות) וטאי-יאקי (200-300 קלוריות) מכילים קלוריות רבות, וכך גם מאצ'ה לאטה (70-200 קלוריות). המסקנה היא שהאוכל היפני הוא חוויה תרבותית עשירה אך לא דלת קלוריות, ומומלץ לבחור בתבונה (למשל, סושי פשוט או סשימי, אוניגירי קל, ושיתוף מנות גדולות) כדי ליהנות ממנו מבלי לעלות במשקל, כאשר ההליכה המרובה בערים מסייעת בשריפת קלוריות.