ממאכל אהוב לאיום בריאותי: הסכנה שבפסטה ישנה
המאמר מזהיר מפני הסכנות הבריאותיות שבצריכת פסטה שנשמרה זמן רב במקרר, בעיקר בשל החיידק Bacillus cereus המייצר נבגים עמידים בחום ורעלנים מסוכנים. נבגים אלו שורדים בישול, מתרבים בפסטה מקוררת ומשחררים רעלנים הגורמים להרעלת מזון עם תסמינים כמו הקאות, שלשולים וכאבי בטן, העלולה להיות חמורה במיוחד אצל ילדים, קשישים ומדוכאי חיסון. מחקרים הראו עלייה ניכרת ברמות חיידקים בפסטה שנשמרה מעל שלושה ימים, גם ללא סימני קלקול. מומלץ לאחסן פסטה מבושלת במקרר עד יומיים-שלושה בלבד, לקרר אותה במהירות לאחר הבישול, ולהימנע מהשארתה בטמפרטורת החדר. חימום חוזר אינו בהכרח משמיד את הרעלנים. בנוסף, הערך התזונתי של הפסטה נשחק עם הזמן. לכן, יש להקפיד על אחסון נכון וצריכה מהירה כדי למנוע מחלות.
תגובות (0)
יש להתחבר כדי להגיב
אין תגובות עדיין. היה הראשון להגיב!