האם פרה שמחה טעימה יותר?

הכתבה משווה בין טעמו של בשר עגל בלדי (פראי-למחצה) ובקר בר (כמו עדר צ'ילינגהם) לבין בשר בקר מודרני מתעשיית המזון. היא בוחנת את מושג ה"טבעי" במזון, טוענת שהחקלאות היא "אינוס החי והצומח" ויוצרת טעם "טבעי" חדש, אך גם מראה שגידול הומני, המונע סטרס מבעלי חיים לפני שחיטה, משפר את איכות וטעם הבשר. המסקנה היא שהחקלאות מציעה "סגנון" טעם מפנק אך דל, ואינה יכולה להתחרות בטעמי הטבע המורכבים.