מה באמת קורה לשמן חם - והאם יש דרך להפוך טיגון לבריא יותר? | ד"ר מאיה רוזמן
הכתבה של ד"ר מאיה רוזמן מסבירה שטיגון עמוק, גם של שמנים בריאים, משנה את מבנה השמן, הורס נוגדי חמצון וויטמינים, ויוצר חומרים מזיקים כמו אלדהידים ואקרולאין, הקשורים לטרשת עורקים ולדלקת כרונית. היא מדגישה שאין שמן "בריא" באמת בטמפרטורות טיגון עמוק, וכי השמנים מאבדים את ערכיהם התזונתיים. כדי לצמצם נזקים, מומלץ לטגן טיגון קצר, להשתמש בשמן טרי, ולשקול חלופות כמו אפייה או Air Fryer, ולהפוך מאכלים מטוגנים ל"תענוג חריג" ולא להרגל יומיומי, במיוחד סביב חנוכה.
תגובות (0)
יש להתחבר כדי להגיב
אין תגובות עדיין. היה הראשון להגיב!