חיים כהן: "אם משקיעים מיליונים בסטארט־אפים שנופלים, אז למה לא במסעדות טובות?"

המסעדן חיים כהן מסביר בריאיון מדוע שווי עסקאות גבוה בענף המסעדנות, כמו רכישת 50% מרשת ההמבורגרים GDB ב-65 מיליון שקל על ידי קבוצת נונו, אינו "טירוף". הוא טוען שאם משקיעים מיליונים בסטארט־אפים רבים שנופלים, אין סיבה שלא להשקיע במסעדות מצליחות, במיוחד כשהדבר משרת אינטרסים עסקיים רחבים יותר כמו יציאה לבורסה. כהן מציין שקרנות השקעה ובנקים שינו את יחסם לענף שנחשב בעבר למוקצה, וכי למרות הכסף הגדול והלחץ הפיננסי, הרומנטיקה במסעדנות עדיין תלויה באנשים. הוא רואה בכך מגמה של קונסולידציה והתפתחות עתידית של הענף, ומדגיש כי המשקיעים הם אנשי כספים שפועלים מתוך חזון ולא בטיפשות.