הופכת שוסון צרפתי מפריז לבורקס עיראקי מאור יהודה

טל יניב, קונדיטורית שלמדה בקופנהגן ועבדה במסעדות יוקרה, פתחה את "תופין" בתל אביב, מאפייה ישראלית המשלבת טכניקות צרפתיות עם טעמים מקומיים כמו גויאבה בקרואסון, בורקס עיראקי וערגליות. יניב מדגישה את הרצון ליצור מאפים אותנטיים וטעימים על פני אסתטיקה בלבד. היא בחרה לחזור לישראל ולפתוח את העסק במהלך מלחמת "חרבות ברזל", מתוך תחושת שייכות עמוקה ואמונה בחשיבות המנחמת של מאפיות בזמני משבר. המאפייה מציעה גם מאפים מלוחים, לחמים וכריכים.